Resep Masakan ala Nyonya Muda

Ubi Rambat Campur Tolo (Nasi non Beras)

Bahan :

1. 1 kg Ketela rambat
2. 1 ons Kacang tolo merah  
3. Garam              

Cara membuat :

1. Ketela rambat dikukus kemudian ditumbuk sampai halus, tambahkan garam secukupnya. 
2. Kacang tolo merah direbus ditumbuk sampai halus, tambahkan garam secukupnya.
3. Susun dicetakan selang-seling ketela rambat dan kacang tolo merah rebus.

Sambal Panggang Selimut Mentimun

Bahan :

1. 4 iris Ikang panggang  
2. ½ butir Kelapa  
3. ½ ons Cabai merah
4. 5 cm Terasi
5. 1 siung Bawang putih            
6. 1 cm Kencur         
7. 1 buah Mentimun      

Cara membuat :

1. Kukus ikan, cabai merah, terasi.
2. Parut kelapa.
3. Tumbuk bumbu sambal (cabai merah, terasi, bawang putih, kencur) masukan kelapa parut, ikan panggang yang telah disuwir-suwir.
4. Kemudian sambal yang telah dibuat tadi dimasukkan kedalam mentimun lalu dikukus sampai matang.

Botok Ikan Kuthuk

Bahan :

1.      ¼  kg Ikan kuthuk     

2.      Daun pisang

Bumbu :

1.      5 buah Bawang merah                       

2.      5 siung Bawang putih

3.      ½ ons Cabai merah/ rawit

4.      5 buah Kemiri            

5.      1 cm Kencur

6.      2 lembar Daun salam

7.      Santan

Cara membuat :

1. Bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kencur) ditumbuk sampai halus.
2. Ikan kuthuk dibumbui tumbukan tadi, dikasih santan, daun salam, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.

Bola Ayam Kelapa

Bahan :

1.      150 gram Kelapa                     

2.      150 gram Daging ayam             

3.      1 sdt Garam

4.      ½ sdt Merica

5.      3 sdm Minyak goreng

6.      2 lbr Daun salam

7.      2 lbr Daun jeruk

8.      1 btg Serai

9.      ½ btr kelapa tua                      

Bumbu halus :

1.      5 siung Bawang putih

2.      8 butir Bawang merah

3.      1 sdm Ketumbar sangrai

4.      2 cm Kunyit

5.      4 butir Kemiri

6.      3 cm Lengkuas

7.      3 sdt Merica bubuk

8.      1 sdt Garam

Cara membuat :

1. Campurkan kelapa yang sudah diparut, dengan daging ayam, garam, dan merica, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan kemudian bulatkan menggunakan tangan yang sudah dilumuri minyak. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tuangkan santan kedalam bahan tumisan. Masak dengan api kecil hingga mendidih. 
4. Masukkan daging bola kelapa satu persatu. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Susu Jahe

Bahan :

1.      8 cm Jahe                    

2.      100 ml Susu                

3.      1000 ml Air

4.      1 ons Gula jawa          

Cara membuat :

1. Jahe dibakar, kemudian digepuk, lalu direbus dengan air sampai mendidih, kemudian disaring, dikasih gula jawa, dan susu. Kemudian diaduk. Sajikan hangat.